今日も高木君、米粉の生地12キロ仕込んでます！！
令和3年7月9日、米粉の仕込みを開始！！仕込み担当の高木君が糸島産米粉の仕込みが1番好きと
ゆうことで、今日は撮影しました。今日は12キロ仕込むそうです。糸島産米粉、米種、グルテン、イースト、
砂糖・塩・バター・水を入れて仕込みます。捏ね上げ温度も小麦の生地に比べて、捏ね上げ温度は低く
発酵をとらず素早く冷凍庫へ、手がかかる分、成形して丸めるときはモチモチして気持ちいいとの事です。
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