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童夢の森の健康米粉パン
美味しさの秘密
健康生米粉パンは小麦粉で作るよりも水分を吸収するため、しっとりした食感になります。
また、パンを仕込む際の水分量が多いので、小麦粉パンよりも低カロリーになります。
小麦粉よりも水分を多く吸収するので、米粉に含まれる水分で食感はもちもち。
もちもち食感によって腹持ちも良くなります。
小麦粉パンとは違い、お米が原料の米粉を使用。
もちもちの食感と共にお米本来の自然な甘さが口の中に広がります。
無添加！健康生米粉パン作りへのこだわり
当店の米粉の品種は、笑みたわわ。
糸島市の大型農家の方に、糸島の土に合う品種で作ってもらっています。糸島は、市の条例で自然が保護されていることもあり、福岡市の隣ですが肥沃な土地が多くあります。
そんな糸島産の米粉で作った当店の健康生米粉パンは、当店独自の製粉法を行う事で食べた時にお米本来の自然な甘みを口の中いっぱいに広げます。
当社は、令和5年1月にパン屋さんで初めて米粉製粉機械を導入しました。小麦高騰もあり、安定した価格で供給できる様、地元でとれた米を、その日使用する分だけ製粉し、出来立ての米粉で、沢山の生米粉パンを毎日、誕生させています。当社の製粉は、米粉の中に含まれるでんぷん質を壊さない製粉法により、シルクのようにきめ細かい米粉に仕上がります。この製粉法が当店の健康生米粉パンの特徴であるもちもち感とくちどけの良さを生み出します。
一般的な米粉パンは、粉の配合が小麦粉 対 米粉＝8:2ですが、当店の健康生米粉パンは真逆の小麦粉 対 米粉＝ 2:8です。
米粉のみのパンでは、重くボサボサした食感になります。
当店では、小麦粉を2割配合した事でふわっとした食感と、米粉のモチモチ感を引き出したパンに仕上げています。
低カロリーで栄養バランスの良い米粉を8割も使用しているので、米粉パンではなく「健康生米粉パン」と言えます。
米粉を使用する健康生米粉パンは小麦粉パンとは製法工程が異なり、水温の管理、捏ね上げ温度が難しくなります。
当店では、2010年から健康生米粉パンの取り組みを始め、すでに店舗販売での実績も豊富にあります。
糸島産の米を使用、独自の製粉法で米粉からこだわり、難しい製法工程も長年の経験でいつでも変わらない美味しさの健康生米粉パンをお客様にお届けする事ができます。
店舗は、日産約5,000個のパンを製造しています。
福岡県糸島市で店舗販売も行っておりますので、お気軽にお立ち寄りください。
水はパンの基本材料の一つ。
使用する水によってべたつきのある生地、パサパサな生地になり、パンの質にも影響するため、水はパン作りの生命線ともいえます。
当店では消化吸収に良いとされる機能水で仕込んでいるため、体に優しい健康生米粉パンを作ることが出来ます。
